La franchise dans le secteur de la restauration est l'une des plus répandues en France. C'est un accord par lequel une entreprise ayant une bonne réputation et un savoir-faire éprouvé peut le partager avec d'autres entreprises en herbe ou peu connues. C'est une coopération qui peut offrir de nombreux avantages, tant aux franchiseurs qu'aux franchisés. Ce concept vous intéresse? Eh bien, découvrez ci-dessous les éléments essentiels à connaître pour obtenir une franchise de restaurant.
Comment fonctionne une franchise de restauration?
Avant tout, il est important de comprendre ce qu'est vraiment une franchise. En effet, si vous envisagez de démarrer une franchise de restaurant, vous devez d'abord savoir ce que ce concept implique. Il s'agit donc d'un accord commercial et juridique, qui lie plusieurs entreprises, dont :
· Le franchiseur : l'entreprise qui possède une marque connue et qui possède un réel savoir-faire.
· Franchisés : entreprises ou entrepreneurs qui profitent du savoir-faire et de la notoriété d'une plus grande entreprise pour se développer.
Pour que le contrat soit valide et puisse parler de franchise, le franchiseur doit s'engager à offrir aux franchisés un savoir-faire, une marque et une assistance permanente. À leur tour, les franchisés doivent offrir une compensation au franchiseur, qui peut prendre différentes formes.
Ce mode de coopération permet aux nouveaux entrepreneurs de démarrer leur entreprise clé en main. En effet, ils pourront profiter de plusieurs éléments qui existent déjà grâce au franchiseur, ce qui leur permettra de démarrer leur activité plus rapidement et avec plus de garanties de succès. Parmi ces éléments figurent :
· L'aménagement des locaux,
La liste des produits à proposer aux clients,
· Fournisseurs,
· Publicité,
· Techniques de vente, etc.
Ainsi, lors de la signature du contrat, le franchiseur, c'est-à-dire le restaurant de grande réputation, met à la disposition de chaque franchisé un savoir-faire et une assistance permanente. En échange, il reçoit :
Redevances calculées sur le chiffre d'affaires ou forfaitaires,
· Un droit d'entrée.
Une fois que le franchisé a l'autorisation d'ouvrir son restaurant, le franchiseur se charge de la formation de ses salariés et lui fournit tous les éléments cités ci-dessus.
Il convient de noter qu'il existe certaines limites à respecter par les deux parties, en fonction des termes du contrat. Cela signifie qu'en tant que franchisé, vous pouvez définir avant la signature du contrat, les conditions dans lesquelles vous souhaitez bénéficier de la marque et du savoir-faire du franchiseur.
Par conséquent, il est possible d'avoir des contrats de franchise peu contraignants, offrant une totale liberté au franchisé, en termes de gestion de son personnel, de ses fournisseurs, etc.
D'autre part, on peut aussi avoir des contrats de franchise très restrictifs, laissant très peu de liberté au propriétaire du restaurant franchisé dans la gestion de son entreprise. Dans tous les cas, un contrat de franchise laisse toujours au franchisé son indépendance juridique et économique.
Qui peut ouvrir une franchise de restauration?
Pour ouvrir une franchise de restaurant, il faut déjà avoir un restaurant plus ou moins développé et avoir une bonne réputation. Il doit avoir une marque connue, dont l'image peut être exploitée par d'éventuels hommes d'affaires de la restauration. Ensuite, vous aurez besoin du budget nécessaire pour mener à bien toutes les démarches liées à l'ouverture d'une franchise.
Vous devez également avoir de bonnes capacités managériales et des connaissances techniques matériellement reproductibles grâce à des méthodes spécifiques. Ensuite, il faudra vous rendre dans une société spécialisée qui viendra réaliser un audit de faisabilité dans votre restaurant. C'est elle qui pourra déterminer si oui ou non son concept est reproductible et transportable en franchise.
Quel budget dois-je prévoir?
Comme vous vous en doutez, la franchise de restaurant implique un investissement important. Par conséquent, avant de vous lancer, vous devez disposer d'un budget solide. C'est pourquoi avant de réaliser ce projet, certains entrepreneurs prennent le temps d' épargner pour accumuler suffisamment de capital.
Il est possible de demander conseil à un banquier pour savoir où investir son argent pour le faire fructifier rapidement. Le budget dont vous aurez besoin peut varier considérablement selon la marque que vous choisissez en tant que franchiseur. Ainsi, pour que le droit d'entrée soit payé dans un premier temps, il faudra prévoir entre 5 000 et 20 000 euros. S'il s'agit d'une franchise de restauration rapide, ce montant peut atteindre jusqu'à 55 000 euros.
Il faudra alors prévoir un budget pour l' achat des locaux, la communication, etc. Votre projet de franchiser votre restaurant peut coûter jusqu'à 100 000 euros, 200 000 euros voire plus.
Bref, la franchise restaurant est une procédure accessible à tous. Le plus important est de savoir choisir, selon la situation de votre enseigne, si vous pouvez être franchiseur ou franchisé.